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Shabo Grande Reserve BLANC 2021 75cl
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Millésime susceptible de changer selon disponibilité

Shabo Grande Reserve BLANC 2021 75cl

Shabo Winery Blanc

Shabo . Ukraine
75cl . 12%
Telti-Turuk
La dégustation s’ouvre par un joli nez évoquant la poire, les fleurs d’acacia et le coing frais, soulignés par des notes boisées délicates. En bouche, ce grand vin blanc ukrainien dévoile une texture à la fois crémeuse et minérale, structurée par une belle acidité. La finale est longue et salivante.
Conseil de service : 10 - 12°C
Frais
Élégant
Minéral
44,17 €
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7000000058592

Fiche technique

Millésime
2021
Propriété / Producteur
Shabo Winery
Accord Mets Vins
Truite aux amande, risotto, tome de Savoie affinée, courgette rôtie
Le domaine / le vigneron
Shabo Winery est une véritable figure de proue pour la viticulture ukrainienne, héritier d’une riche histoire et bénéficiant d’une véritable renommée internationale. Le vaste vignoble de ce domaine familial est situé autour du village de Shabo, dans la région d’Odessa, entre l’estuaire du Dniestr et la Mer Noire. Il s’agit d’une très ancienne région viticole, où la vigne fut amenée par les colons grecs, et dont l’histoire moderne débute en 1822 avec l’installation d’une colonie de vignerons suisses. Le domaine a été acquis en 2003 par la famille Lukuridze. Il affiche l’ambition de porter ses vins à un niveau élevé, avec des moyens dignes d’un Grand Cru : travail parcellaire, conseils de Stéphane Derenoncourt, outil de vinification ultra-moderne... Shabo est l’un des rares domaines au monde à cultiver le cépage local Telti-Kuruk (“Queue de renard”), véritable patrimoine ukrainien, qui est fièrement mis en avant dans la cuvée “Grande Réserve”.
Température de service
10 - 12°C
Taux d'alcool
12%
Notes de dégustation
La dégustation s’ouvre par un joli nez évoquant la poire, les fleurs d’acacia et le coing frais, soulignés par des notes boisées délicates. En bouche, ce grand vin blanc ukrainien dévoile une texture à la fois crémeuse et minérale, structurée par une belle acidité. La finale est longue et salivante.
Description en 3 mots
Frais, Élégant, Minéral
Cépage
Telti-Turuk
Garde
5 ans
Vinification et élevage
Climat doux influencé par la proximité de la Mer Noire. Sols sableux sur un sous-sol calcaire. Raisins issus de la parcelle N°31, d’une superficie de 7 hectares. Vendange manuelle en petites cagettes, suivi d’un tri manuel des raisins. Pressurage doux, en conservant uniquement les premiers jus. Fermentation en fûts, suivie d’un élevage de 9 mois en barriques de chêne français (de la tonnellerie charentaise Taransaud)
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