Pourquoi LATITUDE20 ?
Saviez-vous que la majeure partie des vignobles à travers le monde se trouve au-dessus du 20ème parallèle de l’hémisphère nord et en dessous du 20ème parallèle de l’hémisphère Sud ? La cave à vins du monde LATITUDE20, située au cœur de la Cité du Vin à Bordeaux, vous invite au voyage à travers la dégustation et la vente de près de 800 références provenant de plus de 70 pays. Bien sûr, les plus grands pays producteurs sont représentés (Argentine, USA, Espagne, Italie, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, Georgie, Liban…) mais aussi d’autres pays producteurs comme la Chine, la Russie, la Croatie ou, plus rare, la Thaïlande, la Namibie, la Syrie, Tahiti , autant de vins qui complètent une sélection de grands vins de Bordeaux mais également des autres régions de France : Loire, Bourgogne, Alsace, Savoie, Jura, Rhône, Provence, Sud-Ouest, Sud-Est, Corse etc.. D’ailleurs, certains vins, considérés comme issus de « vignobles de l’extrême », sont produits en dessous de ces latitudes. C’est pourquoi Latitude20 met également à l’honneur ces vins de l’extrême, comme le vin de Tahiti, par exemple.
La cave présente bien sûr des vins rouges, blancs secs, rosés, liquoreux, effervescents – dont les vins de Champagne et les Crémants, mais également les vins mutés – doux naturels, ou encore des liqueurs.
Un voyage œnologique
Au sein de nos différents espaces, venez faire un voyage œnologique dans ce lieu atypique qui est la Cité du vin à Bordeaux, au coeur du monde viticole. De plus, vous pourrez poursuivre votre initiation gustative au restaurant Brasserie pour un déjeuner ou un dîner de produits frais du marché et exclusivement locaux. Vous pourrez également louer nos espaces pour votre séminaire ou un événement professionnel ou privé exceptionnel.
Comment a débuté l’aventure ?
LATITUDE20 c’est avant tout une rencontre et une passion. La rencontre de 2 chefs d’entreprises : Didier OUDIN (groupe AROM, traiteur) et Régis DELTIL (PASSION VINS – VINIMARCHÉ, négoce de vins, cave et bar à vins) qui se sont associés autour d’une passion commune : le vin.
D’un côté, le groupe Arom ou 20 ans de gastronomie événementielle dans les lieux les plus prestigieux comme le Château Smith Haut Lafitte, le Château Pape Clément, le Palais de la Bourse ou le Stade Matmut Atlantique. Sur ce point, le groupe Arom est le leader des services traiteur sur la Gironde. A travers ses marques comme Lacoste ou les Deux coudes sur la table, le groupe Arom excelle dans l’organisation d’événements privés ou professionnels, tout en audace et excellence.
D’un autre côté, le groupe Passion Vins regroupe et propose une large gamme de produits, rigoureusement sélectionnés, par un comité de dégustation, composé de différents métiers liés au négoce du vin. La qualité et la complémentarité de ces chefs d’entreprise, leur vision commune du projet, ont permis à LATITUDE 20 d’obtenir la concession de cet espace et de proposer au public des produits et des services de la plus grande qualité.
D’où est venue l’idée de distribuer des vins du monde ?
« L’objectif de la Cité du Vin est de présenter les différentes régions du vin dans le monde. En tant que bordelais et amateurs éclairés de vin, nous avions à cœur de faire découvrir d’autres terroirs peu connus et surtout difficiles d’accès en France. De plus pour les vignerons étrangers, c’est la possibilité de s’ouvrir plus facilement à la « conquête » des amateurs de vins français qui ont enfin accès à cette belle diversité et à de nombreuses régions du monde encore inconnues. Nous avons l’ambition d’être plus qu’une cave mais bien d’être également une oenothèque internationale……
Avant tout, nous voulions des pépites à nos clients, qui ne soient pas simplement un vin mais surtout une histoire. » précisent les fondateurs. « De plus, nous nous inscrivons dans une démarche de véritable conseil sur les accords mets-vins. En effet, il ne s’agit pas de guider notre client vers un vin mais vers un vrai moment gourmand qui permet au palais d’apprécier au mieux la justesse du vin avec le met qu’il accompagne et qu’il sublime. »
C’est le fruit des expériences couplées de Didier Oudin & Régis Deltil, qui offre à la fois une cave exceptionnelle de vins du monde avec la plus belle sélection d’Europe et une Brasserie qui propose le plaisir de l’art bistronomique et la dégustation des vins qui attendent à la cave à vin toute proche.
« La Cité du vin à Bordeaux est également une place mythique. Elle rend hommage à l’histoire des vins et Latitude20 contribue et s’adapte parfaitement dans ce musée qui attire chaque année de très nombreux visiteurs du monde entier. Le partenariat avec la Cité de Vin est une merveilleuse opportunité pour notre cave des vins du monde. Latitude20 s’intègre naturellement dans ce magnifique lieu de l’histoire des vins et bien entendu des vins du monde. »
De ce fait, Latitude20 est également un lieu exceptionnel qui peut se visiter. Nous accueillons, chaque jour, de nombreux visiteurs fascinés par la présentation en spirale de nos vins, tout en bois avec une lumière tamisée. Vous ne trouverez un espace de vente de ce type nulle part ailleurs.
Comment sélectionnons-nous nos vins ?
Un comité de dégustation composé de plusieurs professionnels ou d’amateurs éclairés a travaillé sur les différentes gammes et gouté les vins. Ce comité, auquel ont participé de nombreux et grands professionnels, a proposé des vins à la sélection. Le célèbre œnologue Michel ROLLAND est président d’honneur de ce comité de dégustation. La sélection a été ensuite effectuée en prenant en compte le nombre de vins par pays / région / gamme de prix / type de vin, en privilégiant le schéma : un terroir - un vigneron - une histoire - un cru.
La vocation du Groupe Passion Vins, crée en 2005 par Régis DELTIL, est de se développer en répondant aux besoins de ses clients souhaitant découvrir une gamme sélectionnée de vins de châteaux d’excellent rapport qualité-prix, de grands crus, de champagnes et de cadeaux de qualité, avec une offre importante de services associés.
Après l’obtention du diplôme du DUAD de la faculté d’Oenologie de Bordeaux en 2006, sa passion pour le vin l’a amené à prendre des participations majoritaires dans plusieurs petites structures toutes spécialisées dans différents métiers liés au négoce et la distribution de vins, et animées par des experts.
Une gamme de produits rigoureusement sélectionnée par notre comité de dégustation, une grande qualité de services, le respect de nos engagements sont les fondements de notre politique d’entreprise. Notre métier est de sélectionner, acheter, stocker, promouvoir et livrer à nos clients une gamme de vins destinée à plusieurs typologies de clients et de circuits : des cavistes et restaurants, des importateurs distributeurs, des entreprises pour les cadeaux et évènements, des particuliers au travers de son site marchand, de nos caves, bars à vins et site de distribution.
Nos atouts et caractéristiques : notre équipe constituée essentiellement de passionnés du vin, compétents et de très bon conseil. De plus nous assurons un accueil chaleureux, avec un service de qualité par notre équipe administrative et logistique. C’est exceptionnel, mais, près de 70 pays sont représentés dans nos points de vente. Tous les vins de notre gamme – exceptés les grands crus classés – ont été sélectionnés par notre comité de dégustation selon des critères précis qu’on appelle les 7 commandements Passion Vins !
Le vin doit être l’expression de son terroir, le vin doit être bien sûr sans défauts et présenter des caractéristiques gustatives intéressantes ou exceptionnelles. Le vin doit également être produit par des vignerons respectueux de l’environnement : nous privilégions l’agriculture raisonnée, bio, biodynamie ou en conversion. Nous privilégions dans un vin l’équilibre, la finesse, la fraîcheur, la buvabilité, la richesse aromatique au détriment des vins de concours ou bodybuildés. Le vin n’obéit pas à une logique de production de masse et de grande diffusion. Le vin doit présenter un bon rapport qualité-prix. Nous vendons essentiellement ce que nous aimons ! Notre comité de dégustation est riche d’un vivier d’une trentaine de membres – professionnels du vin, dont beaucoup ont suivi des formations en œnologie et dégustation. D’autres personnalités du vin ou de simples amateurs y participent également. Il se réunit chaque mois pour dénicher les vins qui potentiellement peuvent rentrer dans notre gamme. Toutes les dégustations et notations du comité se font à l’aveugle ! Aujourd’hui, l’ensemble des activités est piloté par Bertrand DELTIL.
Avant tout, nous avons à cœur de proposer des pépites à nos clients, qui ne sont pas simplement un vin mais surtout une histoire. De plus, nous nous inscrivons dans une démarche de véritable conseil sur les accords mets-vins. En effet, il ne s’agit pas de guider notre client vers un vin mais vers un vrai moment gourmand qui permet au palais d’apprécier au mieux la justesse du vin avec le met qu’il accompagne et sublime.
Des vins de toutes les couleurs ?
Oui nous aimons tous les vins, alors nous tenons à avoir toutes les couleurs, c’est-à-dire rouge, blanc doux et sucrés, rosé. Également, nous nous intéressons à tous les types de fermentation pour les pétillants, avec les crémants, les blancs de blancs, et faire découvrir des bulles autres que celles de la Champagne. Maintenant nous proposons les meilleurs Champagne et pouvons satisfaire ainsi tous les palais et toutes les bourses.
Une équipe à votre service
Au sein de notre cave, c’est donc toute une équipe qui n’est là que pour vous servir.
« Je suis Natalia je suis caviste sommelière et je m’occupe du e-commerce du Latitude20. Étant biélorusse d’origine, j’ai découvert le monde du vin à Bordeaux et plus précisément sur le bassin d’Arcachon en buvant un verre d’Entre-deux-mers accompagné d’un plateau d’huîtres. Quelle révélation que cet accord mets et vin !
Au début par curiosité, j’ai suivi des cours d’initiation à l’œnologie, pour ensuite enchaîner avec le diplôme de DUAD à l’institut de science du vin et de la vigne, l’école de sommellerie CAFA et l’école de commerce IPC comme manager de l’import-export. Ce monde du vin me passionne par sa richesse de différentes cultures, histoires, traditions, goûts, gastronomies et bien sûr par les gens.
Le bon service fait partie de mon ADN. Je suis là pour assurer une bonne expérience client en ligne ainsi que la logistique des envois des commandes. Et surtout pour partager mes connaissances et ma passion pour le vin. »
« Je suis Pierre-Antoine, responsable de la cave et acheteur pour les vins de Bordeaux. Originaire de Touraine, j’ai découvert le vin en 1995 grâce à François Plouzeau du Domaine de la Garrelière.
Bordelais depuis 2002, j’avais pour habitude, en allant en week-end, de ramener une bouteille à partager en famille. C’est lors d’une de ces dégustations que j’ai eu une réelle révélation, sur ce que peut être le vin. C’était le Château Pontet-Canet 1995. Après une première vie professionnelle, j’ai décidé à 40 ans, de m’orienter vers les métiers du vin, en passant le niveau 3 du WSET, et l’IPC.
Au sein de Latitude20, j’assure la gestion de l’équipe, le Sourcing et les achats de vins Français. »
« Je m’appelle Maxime, je suis sommelier caviste et acheteur pour les vins de France. Ayant travaillé longtemps en restauration, j’ai toujours apprécié déguster tous types de boissons. Passionné par l’univers de la bière lors de mes débuts en sommellerie, j’ai été pris très rapidement dans le monde du vin et maintenant, je suis un vrai passionné de vins. Ayant réalisé une mention complémentaire sommellerie à Bordeaux, j’étais en alternance en cave et bar à vins avec uniquement des vins bios et biodynamiques. Ce sont mes vins de coeur, des vins passionnants réalisés par des hommes et des femmes qui défendent leurs terroirs. Bordeaux pour terre natale, la Loire pour terre de cœur ! Toujours prêt à transmettre à mes clients mes aventures dans les vignes et mes rencontres, j’aime beaucoup marier les vins à la gastronomie et proposer de jolis accords mets-et-vins. Passionné par le vin, amoureux des vins blancs et passionné par les bons produits, je suis un fin gastronome ! »
"Je m'appelle Shiyu, je suis Chinoise, je vis en France depuis 12 ans.
Après l'obtention d'un Master d'œnologie et d'environnement viti-vinicole à l'institut des sciences de la vigne et du vin à Bordeaux, j'ai fait une formation de sommellerie à Cafa Formation pour pouvoir découvrir en détail le vignoble français. Depuis, je suis fascinée par les différents cépages, terroirs et styles offert par le monde du vin. J'ai ensuite fait WSET niveau 3 et 4 pour approfondir mes connaissances en vin étranger.
Intégrée à l'équipe Latitude20 depuis 2017, à part le travail quotidien d'un caviste, je suis en charge de la gamme de vins étrangers. Il s'agit principalement la sélection de vins, la négociation avec des fournisseurs, l'approvisionnement du stock, l'analyse des statistiques et aussi la participation aux salons ( WineParis, Prowein, Vinitaly, etc) pour trouver des pépites pour notre cave."
Latitude20 pourrait être une oenothèque ?
Nous souhaitons être une référence dans le domaine des études œnologiques. Il est vrai qu’avec un assortiment de 500 références de vins du monde qu’on ne trouve nulle part ailleurs, on devient une oenothèque au service de la découverte des cultures viticoles. Selon les environnements, selon les climats des terroirs du monde, selon les cépages typiques et parfois encore inconnus, nous proposons une base de données consultable en ligne via notre site latitude20.fr. Également pour les plus proches, ils pourront participer à des dégustations à la cave. En tous les cas, les étudiants et les passionnés des vins, pourront interroger notre équipe et encore mieux comprendre les spécificités régionales des différents continents.
Pour rappel, la diversité de nos offres des vins du monde reste encore unique en Europe.
De plus nous travaillons sur l’édition d’un livre blanc qui proposera des accords mets/vins du monde.
Nous avons des vins algériens mais ils ne s’accordent pas exclusivement au couscous. Les vins thaïlandais, très méconnus en Europe, s’accordent avec quel type de cuisine ? Quelles sont les caractéristiques des vins ukrainiens ? Pourquoi dit-on que les vins australiens rivalisent avec les meilleurs vins français ? On connait davantage les vins d’Amérique du Sud, dont le cépage majoritaire, le malbec, est plus connu des amateurs français. Mais les vins d’Afrique du Sud le sont moins. Et pourtant il en existe de très intéressants selon les accords de notre cuisine. Les vins grecs s’accordent-ils exclusivement à la cuisine méridionale ? Plus proche de nous, les Suisses vous régaleront sans avoir à manger obligatoirement une raclette !
Le monde des vins nous propose une palette aromatique exceptionnelle. Une diversité extraordinaire avec des caractères incroyablement typés. Comment pourrait-on se priver de cette richesse que la terre nous offre ? Voilà aussi les raisons qui nous ont amenés à créer Latitude20 : donner l’accès à cette connaissance à tous les amateurs de vin.